Testarea produselor de veselă de unică folosință în restaurante
Un lanț de restaurante spaniol de top, specializat în fast-food și servicii de mâncare la pachet de înaltă calitate, a fost recent supus unor teste amănunțite în condiții reale ale ambalajelor noastre biodegradabile din bambus pentru alimente.
Clientul căuta alternative fiabile la materialele plastice tradiționale, care să îndeplinească cerințele europene stricte de sustenabilitate, demonstrând în același timp performanțe excelente în medii de catering dificile - inclusiv încălzirea la microunde, refrigerarea, rezistența la ulei și utilizarea în cuptor.
Evaluarea s-a concentrat pe trei produse principale:
- Cutie de prânz din bambus
- Bol de bambus
- Tăvi de bambus de unică folosință
Două formulări de materiale au fost testate una lângă alta pentru fiecare produs:
Material A: Compus 100% pe bază biologică de bambus, care atinge o biodegradare de 99,48% în 175 de zile în condiții naturale de sol.
Material B: Compus biologic pe bază de bambus amestecat cu alte materiale degradabile conform raporturilor specificate de client, atingând o biodegradare de aproximativ 40% .
Principalele performanțe ale veselei din bambus ZSS includ o rezistență la temperatură cuprinsă între -30°C și 130°C și compostabilitate completă în condiții naturale.
Obiectivele testului
Clientul spaniol a evaluat în mod specific:
- Prevenirea scurgerilor de ulei la temperaturi ridicate
- Rezistență la îngheț/frig și prevenirea fisurilor
- Durata de încălzire cu microunde și integritatea structurală
- Impactul asupra calității alimentelor (gust, textură, prospețime)
- Potrivit pentru fluxuri de lucru reale în domeniul cateringului
Compoziții alimentare utilizate în testare
Clientul a creat următoarele combinații pe baza scenariilor de utilizare ale restaurantului pentru testare:
![Test de microunde și depozitare la rece pentru cutie de prânz din bambus]()
Tăvi de bambus de unică folosință
Combinație de alimente proaspete
Umiditate reziduală 30%, amidon, oțet, acid oleic 0,2
![Cea mai bună cutie de prânz biodegradabilă pentru cuptorul cu microunde și frigider]()
Bol de bambus
Combinație de alimente gătite
Acid oleic 0,2, conținut de sos 30%
![Un restaurant spaniol testează ambalaje alimentare compostabile]()
Cutie de prânz din bambus
Special conceput pentru coacere/prăjire
Legume, grăsimi, proteine din lactate, umiditate 35%
Scenarii și rezultate de testare
Scenariul 1: Depozitare la rece timp de 24 de ore la 5°C
Toate produsele (cutia de prânz, bolul și tăvile) atât din Materialul A, cât și din Materialul B au fost umplute cu combinațiile alimentare respective și depozitate la 5°C timp de 24 de ore.
Rezultate:
Condensul a fost foarte bine controlat.
Containerele au rămas uscate și nu au prezentat deformări.
Performanța de etanșare a capacului a fost excelentă; alimentele au fost conservate în stare foarte bună.
Test finalizat cu succes √
Scenariul 2: Încălzire la microunde la putere maximă timp de 3 minute
Recipientele umplute au fost încălzite la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 3 minute.
Rezultate:
Nicio deformare observată.
Gustul și textura mâncării au rămas neschimbate.
Test finalizat cu succes √
Scenariul 3: Testarea cuptorului cu convecție
![ambalaje pentru mâncare la pachet, potrivite pentru microunde, pe piața UE]()
Cutie de prânz din bambus (Material A) :
Se introduce într-un cuptor cu convecție la 130°C.
→ Recipientul s-a topit și s-a deformat.
→ Testul a eșuat ❌
![Test real de ambalare biodegradabilă rezistentă la căldură]()
Bol din bambus (Material B):
Supus la coacere în cuptor cu convecție la 150°C.
→ Proba nu s-a topit și nu a prezentat nicio deformare.
→ Test finalizat cu succes √
Înțelegerea rezultatului cuptorului cu convecție
Ruperea materialului A Lunch Box la 130°C într-un cuptor cu convecție este o constatare importantă și evidentă.
Cuptoarele cu convecție aplică aer cald uscat, circulant, care creează un mediu termic mai agresiv decât încălzirea cu microunde (care încălzește în principal moleculele de apă din interiorul alimentelor) sau condițiile de umplere la cald pe termen scurt. La limita superioară a intervalului de temperatură indicat, expunerea prelungită la căldură uscată poate împinge formulările cu conținut ridicat de biopolimeri dincolo de limita lor practică.
Materialul A este optimizat pentru biodegradabilitate maximă (99,48%). Atingerea unei rate atât de ridicate de degradare naturală implică o structură a materialului care prioritizează performanța de mediu .
Materialul B , prin încorporarea unor componente degradabile suplimentare în raporturi specificate de client, obține o stabilitate termică suplimentară — rezistând cu succes la 150°C în același tip de cuptor.
Acesta nu este un defect al produsului , ci o demonstrație clară a compromisului de performanță pe care trebuie să îl gestioneze designul responsabil al materialelor.
ZSS împărtășește în mod deschis aceste limite, astfel încât clienții să poată selecta formularea potrivită pentru cazul lor de utilizare real:
Material A → cel mai bun pentru biodegradabilitate maximă + aplicații cu microunde și lanț frigorific
Materialul B → preferat atunci când este necesară o rezistență mai mare la căldură uscată (cuptor)
Concluzii cheie pentru brandurile europene de catering
Testele clientului spaniol au confirmat performanțe puternice în cele două scenarii cele mai comune pentru mâncare la pachet - depozitare la frigider și reîncălzire la microunde. Rezistența la ulei și umiditate a fost, de asemenea, fiabilă în condiții alimentare realiste.
Pentru operatorii care au nevoie și ocazional de cuptor cu convecție, Materialul B oferă o soluție practică, rămânând în același timp complet biodegradabil și fără materiale plastice convenționale.
Companiile europene de servicii alimentare se confruntă cu o presiune tot mai mare din partea PPWR, a taxelor pe plastic și a așteptărilor consumatorilor. Alegerea unui producător care își controlează propria tehnologie biologică pe bază de bambus - și care publică deschis date reale de testare, inclusiv limitările - reduce riscul și susține afirmații credibile despre sustenabilitate.
Tehnologia ZSS continuă să îmbunătățească atât rata de biodegradare, cât și performanța termică a compușilor săi din bambus. Invităm lanțurile europene de restaurante, operatorii de restaurante premium la pachet și furnizorii de catering să testeze Materialul A și Materialul B în propriile condiții de bucătărie.
Solicitați kituri de mostre sau discutați despre o formulă personalizată, adaptată profilului dumneavoastră de temperatură și obiectivelor de sustenabilitate.
