اختبار منتجات أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة في المطاعم
قامت سلسلة مطاعم إسبانية رائدة، متخصصة في الوجبات السريعة وخدمات التوصيل عالية الجودة، مؤخراً بإجراء اختبارات شاملة في العالم الحقيقي لتغليف الطعام المصنوع من الخيزران القابل للتحلل الحيوي.
كان العميل يبحث عن بدائل موثوقة للمواد البلاستيكية التقليدية التي تلبي متطلبات الاستدامة الأوروبية الصارمة مع إظهار أداء ممتاز في بيئات تقديم الطعام الصعبة - بما في ذلك التسخين بالميكروويف والتبريد ومقاومة الزيت واستخدام الفرن.
ركز التقييم على ثلاثة منتجات أساسية:
- علبة غداء من الخيزران
- وعاء من الخيزران
- صواني من الخيزران للاستخدام مرة واحدة
تم اختبار تركيبتين من المواد جنبًا إلى جنب لكل منتج:
المادة أ: مركب حيوي مصنوع من الخيزران بنسبة 100%، يحقق تحللاً بيولوجياً بنسبة 99.48% خلال 175 يومًا في ظروف التربة الطبيعية.
المادة ب: مركب حيوي من الخيزران ممزوج بمواد أخرى قابلة للتحلل وفقًا لنسب يحددها العميل، مما يحقق تحللًا بيولوجيًا بنسبة 40% تقريبًا.
تشمل مزايا الأداء الرئيسية لأدوات المائدة المصنوعة من الخيزران من ZSS نطاق مقاومة درجات الحرارة من -30 درجة مئوية إلى 130 درجة مئوية وقابلية التسميد الكاملة في الظروف الطبيعية.
أهداف الاختبار
قام العميل الإسباني بتقييم ما يلي على وجه التحديد:
- منع تسرب الزيت في درجات الحرارة العالية
- مقاومة التجمد/البرودة ومنع التشقق
- مدة التسخين بالميكروويف والسلامة الهيكلية
- التأثير على جودة الطعام (المذاق، الملمس، النضارة)
- مدى ملاءمتها العامة لسير العمل الفعلي في مجال تقديم الطعام
تركيبات الطعام المستخدمة في الاختبار
قام العميل بإنشاء التركيبات التالية بناءً على سيناريوهات استخدام المطعم لأغراض الاختبار:
![اختبار صندوق غداء من الخيزران في الميكروويف والتخزين البارد]()
صواني من الخيزران للاستخدام مرة واحدة
مزيج من الأطعمة الطازجة
رطوبة متبقية 30%، نشا، خل، حمض الأوليك 0.2
![أفضل علبة غداء قابلة للتحلل الحيوي للاستخدام في الميكروويف والثلاجة]()
وعاء من الخيزران
مزيج من الأطعمة المطبوخة
حمض الأوليك 0.2، نسبة الصلصة 30%
![مطعم إسباني يختبر عبوات طعام قابلة للتحلل]()
علبة غداء من الخيزران
تركيبة خاصة للخبز/التحميص
خضراوات، دهون، بروتين ألبان، نسبة رطوبة 35%
سيناريوهات الاختبار ونتائجه
السيناريو 1: التخزين البارد لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية
تم ملء جميع المنتجات (علبة الغداء، والوعاء، والصواني) في كل من المادة أ والمادة ب بمجموعات الطعام المعنية وتخزينها عند درجة حرارة 5 مئوية لمدة 24 ساعة.
نتائج:
تم التحكم في التكثيف بشكل جيد للغاية.
بقيت الحاويات جافة ولم تظهر عليها أي تشوهات.
كان أداء إحكام غلق الغطاء ممتازًا؛ وتم حفظ الطعام في حالة جيدة جدًا.
تم إكمال الاختبار بنجاح √
السيناريو الثاني: التسخين في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 3 دقائق
تم تسخين الحاويات المملوءة في الميكروويف على أعلى إعداد للطاقة لمدة 3 دقائق.
نتائج:
لم يُلاحظ أي تشوه.
لم يتغير طعم الطعام وملمسه.
تم إكمال الاختبار بنجاح √
السيناريو 3: اختبار فرن الحمل الحراري
![عبوات طعام جاهزة آمنة للاستخدام في الميكروويف - سوق الاتحاد الأوروبي]()
علبة غداء من الخيزران (المادة أ) :
يوضع في فرن حراري عند درجة حرارة 130 درجة مئوية.
→ انصهر الوعاء وتشوه.
→ فشل الاختبار ❌
![اختبار حقيقي لعبوات مقاومة للحرارة وقابلة للتحلل الحيوي]()
وعاء من الخيزران (المادة ب):
تم تعريضها للخبز في فرن حراري عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.
→ لم تنصهر العينة ولم تظهر أي تشوه.
→ تم إكمال الاختبار بنجاح √
فهم نتائج فرن الحمل الحراري
إن فشل علبة الغداء المصنوعة من المادة A عند درجة حرارة 130 درجة مئوية في فرن الحمل الحراري هو اكتشاف مهم وشفاف.
تستخدم أفران الحمل الحراري هواءً ساخناً جافاً يدور في الهواء، مما يخلق بيئة حرارية أكثر قسوة من التسخين بالميكروويف (الذي يسخن جزيئات الماء داخل الطعام بشكل أساسي) أو ظروف التعبئة الساخنة قصيرة الأمد. عند الحد الأعلى لنطاق درجة الحرارة المحدد، قد يؤدي التعرض المطول للحرارة الجافة إلى تجاوز التركيبات الغنية بالبوليمرات الحيوية حدودها العملية.
تم تحسين المادة (أ) لتحقيق أقصى قدر من التحلل البيولوجي (99.48%). ويتطلب تحقيق هذا المعدل العالي للتحلل الطبيعي بنية مادية تعطي الأولوية للأداء البيئي .
تكتسب المادة "ب" ، من خلال دمج مكونات قابلة للتحلل بنسب محددة من قبل العميل، استقرارًا حراريًا إضافيًا - حيث تتحمل بنجاح درجة حرارة 150 درجة مئوية في نفس نوع الفرن.
هذا ليس عيبًا في المنتج، بل هو دليل واضح على المفاضلة في الأداء التي يجب أن يديرها تصميم المواد المسؤول.
تُشارك ZSS هذه الحدود بشكل علني حتى يتمكن العملاء من اختيار الصيغة المناسبة لحالة استخدامهم الفعلية:
المادة أ ← الأفضل لتحقيق أقصى قدر من التحلل البيولوجي + تطبيقات الميكروويف وسلسلة التبريد
المادة ب → يفضل استخدامها عند الحاجة إلى مقاومة أعلى للحرارة الجافة (الفرن)
أهم النقاط الرئيسية لعلامات التموين التجارية الأوروبية
أكدت اختبارات العميل الإسباني الأداء القوي في أكثر سيناريوهين شيوعًا لتناول الطعام الجاهز - التخزين المبرد وإعادة التسخين في الميكروويف. كما كانت مقاومة الزيت والرطوبة موثوقة في ظل ظروف الطعام الواقعية.
بالنسبة للمشغلين الذين يحتاجون أيضًا إلى إمكانية استخدام فرن الحمل الحراري من حين لآخر، توفر المادة B حلاً عمليًا مع الحفاظ على كونها قابلة للتحلل الحيوي بالكامل وخالية من المواد البلاستيكية التقليدية.
تواجه شركات خدمات الطعام الأوروبية ضغوطًا متزايدة من قانون حماية البيئة، وضرائب البلاستيك، وتوقعات المستهلكين. إن اختيار شركة مصنّعة تتحكم بتقنيتها الحيوية القائمة على الخيزران، وتنشر بيانات اختبارات حقيقية بشفافية، بما في ذلك القيود، يقلل المخاطر ويدعم مزاعم الاستدامة الموثوقة.
تواصل شركة ZSS Technology تطوير كلٍ من معدل التحلل البيولوجي ونطاق الأداء الحراري لمركبات الخيزران الخاصة بها. ندعو سلاسل المطاعم الأوروبية، ومطاعم الوجبات السريعة الفاخرة، وشركات تقديم الطعام لاختبار المادة (أ) والمادة (ب) في مطابخهم.
اطلب مجموعات عينات أو ناقش تركيبة مخصصة تتناسب مع ملف تعريف درجة الحرارة وأهداف الاستدامة الخاصة بك.
