Когда вы подаете жареную курицу, карри, лапшу, мясо на гриле или другие жирные блюда, тарелка должна не только выглядеть экологично. Она должна оставаться устойчивой, противостоять проникновению масла и удерживать горячую пищу, не размягчаясь и не протекая.
Итак, можно ли использовать биоразлагаемые тарелки для хранения жирной пищи?
Да, биоразлагаемые тарелки могут подходить для жирной пищи, если материал, плотность, толщина и конструкция обеспечивают достаточную устойчивость к жиру. Однако не все биоразлагаемые тарелки демонстрируют одинаковые характеристики.
Для ресторанов, предприятий общественного питания, дистрибьюторов продуктов питания и компаний, занимающихся доставкой еды на дом, выбор подходящей биоразлагаемой тарелки должен основываться на фактических характеристиках контакта с пищевыми продуктами, а не просто на слове «биоразлагаемая».
Можно ли использовать биоразлагаемые тарелки для жирной пищи?
Хорошо продуманная биоразлагаемая тарелка может использоваться для многих жирных продуктов, включая жареную пищу, карри, лапшу, блюда из риса, блюда на гриле и еду на вынос.
Эффективность биоразлагаемой пластины зависит от нескольких факторов:
- ◪ Плотность волокна
- ◪ Структура поверхности
- ◪ Технология формования
- ◪ Время контакта
- ◪ Состав материала
- ◪ Толщина пластины
- ◪ Масло- и водостойкость
- ◪ Температура пищевых продуктов
Тарелка, хорошо подходящая для сухих продуктов, не обязательно подойдет для жирной пищи или жидких соусов.
Для коммерческих покупателей именно поэтому при выборе материала следует учитывать жиростойкость в сочетании с биоразлагаемостью, термостойкостью, прочностью и требованиями к контакту с пищевыми продуктами .
Почему маслостойкость важна для одноразовых тарелок?
Масло и соусы могут проникать в одноразовые материалы, если их конструкция не предназначена для использования с такими продуктами.
В сфере общественного питания низкая маслостойкость может привести к следующим последствиям:
- ◪ Масло пропитывает тарелку насквозь
- ◪ Прогибается под тяжестью пищи
- ◪ Снижение доверия пользователей
- ◪ Мягкие или ослабленные участки
- ◪ Протекание на столы или упаковку
- ◪ Низкая эффективность при доставке или самовывозе
Это особенно важно, когда в блюдах присутствуют как масло, так и жидкость , например, карри, жареная лапша, овощи в соусе или жареные блюда, подаваемые с подливкой.
Поэтому биоразлагаемую тарелку следует оценивать в тех же условиях, в которых ее будут фактически использовать покупатели.
Почему биоразлагаемая тарелка подходит для жирной пищи?
1. Материальная структура
Сырье играет важную роль в характеристиках биоразлагаемой посуды.
Волокнистые материалы могут быть переработаны в плотные, жесткие структуры, которые обеспечивают лучшую устойчивость к маслу и влаге, чем материалы рыхлой формы.
Компания ZSS Technology производит биоразлагаемую посуду из бамбука, используя тщательно обработанный бамбуковый материал. Структура материала разрабатывается в процессе обработки и термоформования для создания жестких одноразовых изделий для предприятий общественного питания.
2. Толщина пластины
Толщина влияет как на прочность, так и на сопротивление проникновению.
Как правило, более толстая тарелка обеспечивает большую структурную устойчивость при подаче более сытных блюд, хотя сама по себе толщина не гарантирует устойчивость к воздействию масла.
При коммерческом применении покупателям следует учитывать следующее:
материал + плотность + толщина + процесс формования
вместо того, чтобы выбирать тарелку, основываясь только на толщине.
3. Структура поверхности
Поверхность биоразлагаемой тарелки влияет на то, как масло, вода и соусы взаимодействуют с этим материалом.
Правильно сформированная поверхность помогает сохранить структуру тарелки во время контакта с пищей, снижая при этом риск быстрого проникновения пищи.
Это особенно важно для:
Жареная еда
Карри
Паста с соусом
Жареная лапша
4. Температура пищи
Горячая жирная пища требует большего внимания, чем холодная или сухая.
По этой причине коммерческим покупателям следует проверять фактические данные производителя о температурных характеристиках, прежде чем выбирать биоразлагаемые тарелки для горячих блюд.
Подходят ли биоразлагаемые тарелки для карри и подливки?
Да, биоразлагаемые тарелки можно использовать для подачи блюд с соусами, карри и подливками, если изделие разработано и протестировано на устойчивость к жидкостям и жиру.
Карри и соусы предъявляют более высокие требования, чем сухие блюда, поскольку в них сочетаются жидкость, масло, тепло и вес продуктов. Тарелка должна выдерживать проникновение жира, сохраняя при этом жесткость при длительном контакте и предотвращая размягчение или протекание по дну и краям.
Для ресторанов, предприятий быстрого питания и кейтеринговых компаний полезнее задать следующий вопрос:
Сможет ли тарелка сохранить свою прочность и противостоять воздействию масла и жидкости в реальных условиях моей работы в сфере общественного питания?
Какие виды жирной пищи можно подавать на биоразлагаемых тарелках?
В зависимости от технических характеристик продукта, хорошо спроектированная биоразлагаемая тарелка может использоваться для широкого спектра блюд в сфере общественного питания, включая жареную курицу, картофель фри, жареную рыбу, спринг-роллы, жареную лапшу, карри, пасту, блюда на гриле, рис с соусом и другие блюда на вынос.
Жареные продукты могут выделять масло после приготовления, поэтому важна их жиростойкость. Жареная лапша, макароны и рис с соусом сочетают в себе масло, соус, тепло и вес, что предъявляет более высокие требования к структурной стабильности. Карри и подливка также должны быть устойчивы к проникновению воды и жидкостей.
В случае тарелок с отделениями, разделенная структура помогает разделить основные продукты, гарниры и соусы, обеспечивая при этом более устойчивую поверхность для подачи. Однако окончательные характеристики все же зависят от конкретной конструкции изделия и результатов фактических испытаний.
Как покупателям следует проверять биоразлагаемые тарелки на наличие жирной пищи?
Для ресторанов, предприятий общественного питания, служб доставки еды и дистрибьюторов наиболее надежным методом оценки является тестирование реального продукта на реальных продуктах питания, а не полагаться только на маркетинговые заявления.
Начните с выбора блюд, которые клиенты действительно получат, например, жареная курица, карри, жареная лапша, паста, блюда на гриле или рис с соусом. Запишите приблизительную температуру, когда еда будет помещена на тарелку, затем осматривайте тарелку через разные промежутки времени на предмет проникновения масла, протечки, размягчения, изгиба, деформации или потери жесткости.
![Пример из практики работы с испанским клиентом]()
Этот тип испытаний в реальных условиях может выявить различия в характеристиках, которые стандартные технические характеристики материалов могут не показать. Например, в недавнем тестировании, проведенном испанской сетью ресторанов быстрого питания, оценивались контейнеры для еды из бамбука ZSS с использованием реалистичных рецептур продуктов, содержащих соус, влагу, крахмал и олеиновую кислоту. Тестирование охватывало предотвращение утечки масла, хранение в холодильнике, нагрев в микроволновой печи и структурную целостность в реальных условиях общественного питания.
Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашим примером из практики: [ Испанская сеть ресторанов быстрого питания тестирует биоразлагаемые бамбуковые контейнеры ZSS. ]
При использовании на вынос следует тестировать всю систему целиком, а не только саму тарелку. Оценка должна включать в себя:
Еда → Тарелка → Крышка → Упаковка → Транспортировка
Тарелка может хорошо себя вести на обеденном столе, но при этом сильно отличаться по своим свойствам при складывании, запечатывании, переноске и подаче.
Биоразлагаемые тарелки ZSS на основе бамбука
Компания ZSS Technology производит биоразлагаемую одноразовую посуду из бамбука для предприятий общественного питания и коммерческого использования. В нашем производственном процессе используется высококачественный бамбуковый материал в сочетании с технологией термоформования для изготовления одноразовых тарелок, мисок, ланч-боксов, подносов и других товаров для предприятий общественного питания .
В зависимости от технических характеристик, биоразлагаемая посуда ZSS разрабатывается с учетом таких требований, как отсутствие пластика в материале, жесткая конструкция для использования в пищевой промышленности, масло- и водостойкость, возможность использования для приготовления горячих блюд, а также возможность индивидуального заказа OEM/ODM.
Продукция ZSS доступна для ресторанов, предприятий общественного питания, дистрибьюторов, импортеров и брендов, ищущих альтернативу традиционной одноразовой пластиковой посуде.
Лучшие пластины. Лучшая производительность. Лучший выбор.
Получите образцы и технические характеристики уже сегодня — свяжитесь с компанией ZSS Technology.
